À Propos De BluePearl

Située dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve, à Montréal, la microdistillerie BluePearl crée des alcools artisanaux de la plus grande qualité, 100 % québécois, qui répondent aux attentes élevées des consommateurs d’aujourd’hui. À la fois classiques et éclatés, les alcools signés BluePearl visent un public curieux de découvrir le savoir-faire immense de nos artisans-distillateurs locaux qui renaissent de leurs cendres et sont fiers d’embouteiller les arômes et les saveurs uniques du Québec.

NOTRE HISTOIRE

L’histoire de BluePearl a des débuts modestes et plutôt clandestins, bien que très chaleureux ! C’est en effet dans la chambre d’ami d’un 4 ½ de Villeray que tout a commencé de façon très illégale et très inattendue.

Karl et Jonathan, cofondateurs, se connaissent depuis toujours. Ils ont habité les Laurentides, au nord de Montréal, avec leurs familles respectives. Plus tard, durant ses études en génie chimique à l’Université de Sherbrooke, Karl a brassé de la bière artisanale dans son sous-sol et a aussi été directeur technique de la microbrasserie étudiante.

De son côté, Jonathan a plutôt la piqure pour la distillation d’alcool. Autodidacte, c’est grâce à internet qu’il a pu réaliser ses premières expériences de distillation. Partageant leur expérience, Karl et Jonathan commencent à collaborer plus sérieusement pour élaborer quelques recettes de spiritueux.

Un jour, un jeune homme se pointe chez Jonathan pour visiter l’appartement du haut. C’est Francis. Lors de la signature du bail chez Jonathan, Francis prend connaissance des contenants de fermentation disposés discrètement dans la chambre d’ami. Il s’informe sur leur contenu et fait sa première dégustation, très concluante. Francis, Karl et Jonathan font peu à peu connaissance mais l’étincelle entrepreneuriale a déjà jailli dans la tête de Francis.

D’une agréable dégustation à l’autre, les discussions se poursuivent tout l’été et Francis montre beaucoup d’intérêt. Finalement, il décide de foncer et de démarrer le projet. Un jour, il se pointe chez Jonathan après avoir complété l’ensemble des démarches requises pour le démarrage d’une entreprise : plan d’affaires, financements, formulaires destinés à l’obtention d’un permis, planification de la distillerie, tout y est !

Misant sur le savoir-faire technique de Karl, la passion pour la distillation de son nouveau voisin Jonathan, et sur son propre leadership, Francis leur propose de réunir leurs forces pour créer une nouvelle microdistillerie. D’un commun accord, le trio se lance dans l’aventure.

Il ne reste qu’un nom à trouver pour ces futures gouttelettes d’alcools fins sortant de l’alambic. C’est trouvé : « Blue » pour Bluteau (le nom de famille de Francis) ainsi que pour la fierté du Québec, et « Pearl » pour Perlstein (le nom de famille de Jonathan).

C’est ainsi que Jonathan Perlstein, Karl Fortin et Francis Bluteau sont devenus partenaires et ont cofondé BluePearl Distillery en 2017. Les installations de la nouvelle microdistillerie québécoise ont vu le jour en 2018 dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve, dans l’est de Montréal, et le reste de l’histoire s’écrit au présent.

La Distillerie

Sous l’œil attentif du chef des opérations, un alambic de 400 litres de type hybride sublime les savantes infusions concoctées par notre maitre-distillateur. Cette salle de production a été entièrement aménagée à la fin de l’année 2017 par l’équipe qui opère aujourd’hui la distillerie. Le local occupe une superficie totale de 2000 pieds carrés.

Bleuroyal gin

Ce gin québécois, floral et moderne est élaboré avec soin dans le plus pur style London Dry Gin. Débordant de finesse et de fraîcheur, il offre un équilibre parfait des saveurs avec ses notes subtiles de baies de genièvre,...

ÉQUIPE

Francis Bluteau

Fonceur dans l’âme, travaillant et rigoureux, Francis détient un baccalauréat en administration de l’École des Sciences de la Gestion (ESG-UQÀM) où il organisait différents évènements et partys pour sa faculté. Il devient ensuite représentant dans le domaine médical/pharmaceutique où il développe l’aptitude d’être toujours à l’écoute des attentes des consommateurs. Chef d’orchestre de l’entité BluePearl, Francis est doté d’un solide sens de l’organisation. Fier représentant du talent québécois, il porte aussi une attention méticuleuse aux détails.

Francis Bluteau

Président et cofondateur

Karl Fortin

Diplômé en génie chimique de l’Université de Sherbrooke, le maitre-brasseur de Blue Pearl a été durant un certain temps directeur technique de l’effervescente microbrasserie étudiante Sherbroue. Chez Blue Pearl, Karl veille patiemment au grain dans la salle de production de la microdistillerie, lui apportant une expertise professionnelle unique et essentielle. Avec la rigueur technique qui le caractérise, ce passionné des procédés et du contrôle ne vise rien de moins que la plus grande qualité imaginable de produits distillés en ce bas monde.

Karl Fortin

Directeur des opérations et cofondateur

Jonathan Perlstein

Formé dans la production vidéo, cuisinier honnête, simple matelot sur des tankers naviguant sur les Grands Lacs canadiens, Jonathan a déjà connu les effets délétères de « la machine à laver » sur les mers démontées de l’Atlantique Nord. Autodidacte numérique de l’alambic, ce passionné des arômes est un artiste multidisciplinaire du monde botanique et olfactif. Créatif et inspiré, Jonathan a mis le cap sur la création d’alcools de grande qualité, à la fois totalement éclatés et respectueux de la tradition. Et surtout 100 % québécois et originaux.

Jonathan Perlstein

Maitre-distillateur et cofondateur

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